BERENJENAS RELLENAS

Hoy en casa hemos comido berenjenas rellenas. El relleno puede variar en función de lo que más nos guste o, simplemente, lo que tengamos en la nevera. Podemos aprovechar lo que tengamos en casa: se puede hacer simplemente de verduras, de carne picada (cerdo, pollo, ternera), atún... En este caso la receta es de carne picada de ternera. Bueno, como una imagen vale más que mil palabras, ahí va:

 

 

 

• 2 berenjenas.
• 100 g. de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 100 g. de pimiento verde.
• 1 ó 2 zanahorias.
• 40 g. de aceite de oliva virgen extra.
• 300 g. de tomate triturado.
• 300 g. de carne picada/ 3 ó 4 latas de atún.
• Una pizca de sal, una pizca de azúcar, pimienta molida y orégano.
• Jamón a taquitos, maíz, champiñones, huevo duro... Al gusto.
• Queso rallado o de lonchas para gratinar.

TRADICIONAL:

1. Cortamos las berenjenas por la mitad (a lo largo) y las vaciamos con la ayuda de una cuchara. Reservamos la pulpa y vamos colocando las berenjenas en un recipiente que quepa en el microondas y lo tapamos con papel film (agujereado). En el microondas lo ponemos a máxima potencia unos 15 minutos, hasta que quede tierna la berenjena.
2.  Ahora hacemos el relleno. En una sartén echamos el aceite junto a la cebolla y el pimiento. Posteriormente añadimos los ajos y las zanahorias picaditas.
3. Cuando esté todo pochadito, añadimos el tomate triturado (o muy picadito) junto a una pizca de azúcar, otra de sal y el resto de especias. Lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos e ir removiendo de vez en cuando.
4. Incorporamos la pulpa que teníamos reservada, que anteriormente habremos picado a nuestro gusto. A la vez añadimos el jamón, el maíz, los champiñones, los huevos...y la carne picada. Lo que queramos ponerle, todo tiene cabida. Lo mezclamos bien y dejamos a fuego lento unos 10 minutos sin dejar de remover.
5. Ya lo que nos queda es rellenar las berenjenas, que ya habremos colocado en un recipiente apto para el horno. Y para finalizar espolvoreamos con queso rallado o le colocamos lonchas de queso.
6. Al horno a unos 180º durante unos 15-20 minutos aproximadamente, que veamos que esté fundido el queso.

 

THERMOMIX:

1. Cortamos las berenjenas por la mitad (a lo largo) y le quitamos la pulpa. Reservamos la pulpa y colocamos las berenjenas en el recipiente varoma con un poco de sal.
2. Si tenemos que picar o triturar algún ingrediente es el momento (picar jamón, picar carne, triturar tomate...).
3. Ponemos en el vaso el aceite y el ajo programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
4. Añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, trituramos durante unos 6 segundos, velocidad 4. Seguidamente colocamos el recipiente varoma sobre el vaso y volvemos a programar durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
5. Retiramos el varoma para incorporar en el vaso la pulpa y mezclamos unos segundos a velocidad 4.
6. Añadimos el tomate, una pizca de sal, una pizca de azúcar y el resto de especias. Volvemos a colocar el varoma y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Añadimos la carne picada (o atún escurrido) y los champiñones, el jamón... Mezclamos unos segundos a velocidad 3.
8. Rellenamos las berenjenas, ponemos el queso por encima y al horno. En 15-20 minutos a unos 180º estarán listas.

 



Espero que os guste la receta.