EMPANADA DE ATÚN (Masa y relleno)

Por San Valentín hice, además del dulce (los bombones) una empanada de atún con forma de corazón. Lo único que varié fue la forma de la empanada, el contenido es el de siempre. La empanada se puede hacer con jamón y queso, con atún, con carne... Yo, en este caso, la hice de atún.

 

 

Para la MASA necesitaremos:

• 75 g de aceite
• 75 g de vino fino o blanco
• 75 g de agua
• 420 g de harina
• Un pellizco de sal
• 1 huevo batido para pintar la masa

Para nuestro RELLENO:

• 300 g de cebolla
• 150 de pimiento verde (o complementando con pimiento rojo)
• 200 g de tomate triturado
• 50 de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharadita de sal y otra de azúcar
• 6-7 latas de atún
• 2 huevos duros
• Orégano, pimienta molida... Al gusto.

1. Primero hacemos la masa, ponemos en el vaso todos los ingredientes (excepto el huevo) y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Cuando esté lista la sacamos del vaso y la dividimos en dos. Estiramos con el rodillo cada parte por separado, dándole la misma forma. En esta ocasión es forma de corazón, normalmente las hago redondas o rectangulares.
2. Para el relleno, lo primero es poner la cebolla, los pimientos, el tomate, el aceite, la cucharadita de azúcar y de sal. Programamos 4 segundos, velocidad 5.
3. Bajamos los restos de las paredes con ayuda de la espátula y volvemos a programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y medio.  Cuando acabe el tiempo, lo retiramos a un recipiente grande y le añadimos el atún escurrido y los huevos picados. Lo mezclamos todo bien.
4. Ahora nos queda montar nuestra empanada: En una de las dos partes de la masa ponemos el relleno y con la otra parte de la masa bien aplanada tapamos, hacemos un agujero en el centro de la empanada para que “respire" (sino se hinchará) y sellamos la empanada por los bordes para que no se salga el relleno. Puedes ayudarte con un tenedor o bien doblando los bordes un poco. Podemos decorarla con recortes de la masa, pero ya eso es opcional.
5. Por último, la colocamos sobre papel de horno y la pintamos con huevo batido. Y al horno, donde estará unos 20 - 30 minutos a 180ºC aproximadamente. Retiraremos del horno cuando veamos que nuestra empanada esté dorada.

 

Para la preparación tradicional nos serviremos de masa comprada ya preparada para hacer empanadas. Y el relleno es tan sencillo como hacer un sofrito en una sartén.

BOMBONES RELLENOS DE NOCILLA

Bueno, se acerca San Valentín y seguro que a muchos os apetece hacer un regalo muy dulce. El regalo dulce por excelencia son los bombones, y a quién no le gustan unos bombones... Además, son sencillísimos de hacer.

 

 

- Unos 150g de chocolate (el que queramos, puede ser con leche, blanco*, negro... A nuestro gusto)

- 1'5 l de agua

- Relleno (opcional) Yo en este caso le puse Nocilla, podemos poner el relleno de frutos secos, otro tipo de chocolate, galletas trituradas, cremas...

- Moldes para bombones y manga pastelera de plástico (o en su defecto bolsita)

 

1. Ponemos en el vaso de la thermomix el chocolate troceado y pulverizamos durante unos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Cuando tengamos el chocolate pulverizado lo metemos en la manga pastelera o bolsa y cerramos para que no se salga (Yo usé una bolsita de las pequeñas de congelación porque la manga pastelera tiene la boca abierta).
2. Echamos en el vaso el agua y colocamos el cestillo con la manga dentro, cerramos el vaso de manera que el extremo de la bolsa quede por el bocal y colocamos la espátula para que no se suelte (ver imagen nº1). Programamos unos 15 minutos, 50º*, vel. 3 y 1/2.  Con la ayuda de la espátula aplastamos de vez en cuando.
3. Lo sacamos del vaso y hacemos una pequeña apertura en la manga.  Vertemos el chocolate en el molde, de manera que solamente cubramos una capa fina. (Ver 2º imagen). Lo metemos en el congelador unos minutos para acelerar el proceso.
4. Ahora que está duro, ya podemos poner el relleno deseado. En este caso he puesto Nocilla bicolor, ya os comento que podéis poner el relleno que queráis (Ver imagen nº3). Ahora hay dos opciones que dependerá de la consistencia del relleno. Si el relleno está muy líquido lo metemos en el congelador nuevamente.
5. Y ya lo que queda es sellar los bombones con más chocolate fundido (Imagen 4). Quitamos los restos con una espátula y a esperar (o al congelador).

 

 

 

Podemos decorar los bombones con chocolate fundido de otro color (blanco, por ejemplo). Yo en este caso no los decoré porque no lo vi necesario, si fueran lisos seguro que los habría decorado un poco.

 

 

La preparación tradicional es igual que con thermomix, lo único que variaremos será la forma de fundir el chocolate. Lo fundimos con un baño María y listo, pasamos al paso nº3 directamente.

* NOTAS: La fundición del chocolate varía según sea éste:
- Chocolate semiamargo y con leche:  No más de 50º
- Chocolate blanco: No más de 35º