GAZPACHO

Con el calor que hace, qué mejor que un gazpacho para aguantar el día. A mí me encanta, a cualquier hora. Mientras hago de comer o comiendo, para refrescarse cualquier hora es buena. La receta que yo hago con Thermomix está basada en la receta de Cristina Galiano, de uno de sus libros. Aunque yo la adapto a mis gustos...

- 1 kg de tomates maduros y rojos. (De rama, de pera... )
- Media cebolla o una pequeña. Unos 50 g. de cebolla o cebolleta.
- 1 ó 2 dientes de ajo.
- Un pimiento (Unos 100 g.)
- 70 g. de pepino (Opcional. Yo particularmente no le pongo)
- 1 cucharadita rasa de sal.
- 50-100 g. de aceite de oliva virgen extra*
- 30-40 g. de vinagre de vino*
* Si pongo vinagre de Jerez, pongo menos porque es más fuerte y más aceite de oliva. La proporción de aceite y vinagre dependerá del gusto de cada uno.
- Agua o hielo al gusto (Opcional)
- Pan (Opcional)

1.- Lavamos bien las verduras, pelamos los ajos y la cebolla e incorporamos en trozos al vaso. Trituramos todas las verduras con la sal a velocidad máxima un minuto aproximadamente, que veamos que han desaparecido las pieles y pepitas. (Si queremos con pan, lo incorporaremos en este punto, junto a las verduras).

2.- Añadimos el aceite y el vinagre, y batimos 30 segundos a velocidad máxima (sujetar el cubilete).

3.- Llegados a este punto, si nos gusta más líquido le añadimos hielo o agua, al gusto. Yo no le añado agua ni hielo porque me gusta así, luego a quien le guste con agua solo tiene que añadirla y mezclar bien en su vaso.


Para acompañar podemos picar huevo duro y/o jamón. Le dará un toque espectacular.

BIZCOCHO DE DOS COLORES

Qué mejor que un buen bizcocho para merendar. Queda muy esponjoso y con un toque de sabor.
En este caso es una corona de bizcocho, aunque cualquier molde es bueno. Podemos hacerlo con la batidora sin ningún problema o cualquier robot de cocina (por ejemplo, thermomix) que será más rápido, únicamente esa será la ventaja.

Mirad qué bonito queda... y sobre todo bueno!!!

 

• 375 gramos de harina
• 300 g. de mantequilla (y otro poco para untar molde)
• 250 g. de azúcar (+ 1 cucharadita de azúcar avainillada OPCIONAL, yo no le suelo poner)
• 5 huevos medianos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de leche
• 20-30 g. de cacao en polvo 

 

1. En un recipiente ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la sal, mezclamos bien con ayuda de la batidora o varillas eléctricas. 
2. Cuando la masa esté lisa y homogénea, agregamos dos cucharadas de leche y los huevos, de uno en uno. Seguimos batiendo hasta que esté bien unido.
3. Mezclamos la harina con la levadura y luego lo incorporamos a la mezcla anterior. Ir echando poco a poco para que nos sea más fácil mezclarlo.
4. Cuando tengamos la masa, vertemos dos tercios en el molde (previamente untado si lo necesita).
5. La masa que nos queda la mezclamos con el cacao en polvo y una cucharada de leche, remover bien hasta que se incorporen.
6. La masa de chocolate la agregamos al molde, sobre la masa primera. Podemos dejarlo tal cual o con una cuchara hacerle lo siguiente: Se introduce la cuchara hasta llegar a la masa primera y se sube la cuchara de manera que "lo blanco" suba en ese trozo solamente, y en tres o cuatro zonas más. Yo lo hago partiendo del centro del molde. Lo que tenemos que procurar es no mezclar las masas del todo.
7. Meter al horno a 180º, precalentado. Comprobar la cocción con la conocida prueba de aguja.

* Con thermomix ahorramos tiempo, pero básicamente es lo mismo.

EMPANADA DE ATÚN (Masa y relleno)

Por San Valentín hice, además del dulce (los bombones) una empanada de atún con forma de corazón. Lo único que varié fue la forma de la empanada, el contenido es el de siempre. La empanada se puede hacer con jamón y queso, con atún, con carne... Yo, en este caso, la hice de atún.

 

 

Para la MASA necesitaremos:

• 75 g de aceite
• 75 g de vino fino o blanco
• 75 g de agua
• 420 g de harina
• Un pellizco de sal
• 1 huevo batido para pintar la masa

Para nuestro RELLENO:

• 300 g de cebolla
• 150 de pimiento verde (o complementando con pimiento rojo)
• 200 g de tomate triturado
• 50 de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharadita de sal y otra de azúcar
• 6-7 latas de atún
• 2 huevos duros
• Orégano, pimienta molida... Al gusto.

1. Primero hacemos la masa, ponemos en el vaso todos los ingredientes (excepto el huevo) y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Cuando esté lista la sacamos del vaso y la dividimos en dos. Estiramos con el rodillo cada parte por separado, dándole la misma forma. En esta ocasión es forma de corazón, normalmente las hago redondas o rectangulares.
2. Para el relleno, lo primero es poner la cebolla, los pimientos, el tomate, el aceite, la cucharadita de azúcar y de sal. Programamos 4 segundos, velocidad 5.
3. Bajamos los restos de las paredes con ayuda de la espátula y volvemos a programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y medio.  Cuando acabe el tiempo, lo retiramos a un recipiente grande y le añadimos el atún escurrido y los huevos picados. Lo mezclamos todo bien.
4. Ahora nos queda montar nuestra empanada: En una de las dos partes de la masa ponemos el relleno y con la otra parte de la masa bien aplanada tapamos, hacemos un agujero en el centro de la empanada para que “respire" (sino se hinchará) y sellamos la empanada por los bordes para que no se salga el relleno. Puedes ayudarte con un tenedor o bien doblando los bordes un poco. Podemos decorarla con recortes de la masa, pero ya eso es opcional.
5. Por último, la colocamos sobre papel de horno y la pintamos con huevo batido. Y al horno, donde estará unos 20 - 30 minutos a 180ºC aproximadamente. Retiraremos del horno cuando veamos que nuestra empanada esté dorada.

 

Para la preparación tradicional nos serviremos de masa comprada ya preparada para hacer empanadas. Y el relleno es tan sencillo como hacer un sofrito en una sartén.

BOMBONES RELLENOS DE NOCILLA

Bueno, se acerca San Valentín y seguro que a muchos os apetece hacer un regalo muy dulce. El regalo dulce por excelencia son los bombones, y a quién no le gustan unos bombones... Además, son sencillísimos de hacer.

 

 

- Unos 150g de chocolate (el que queramos, puede ser con leche, blanco*, negro... A nuestro gusto)

- 1'5 l de agua

- Relleno (opcional) Yo en este caso le puse Nocilla, podemos poner el relleno de frutos secos, otro tipo de chocolate, galletas trituradas, cremas...

- Moldes para bombones y manga pastelera de plástico (o en su defecto bolsita)

 

1. Ponemos en el vaso de la thermomix el chocolate troceado y pulverizamos durante unos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Cuando tengamos el chocolate pulverizado lo metemos en la manga pastelera o bolsa y cerramos para que no se salga (Yo usé una bolsita de las pequeñas de congelación porque la manga pastelera tiene la boca abierta).
2. Echamos en el vaso el agua y colocamos el cestillo con la manga dentro, cerramos el vaso de manera que el extremo de la bolsa quede por el bocal y colocamos la espátula para que no se suelte (ver imagen nº1). Programamos unos 15 minutos, 50º*, vel. 3 y 1/2.  Con la ayuda de la espátula aplastamos de vez en cuando.
3. Lo sacamos del vaso y hacemos una pequeña apertura en la manga.  Vertemos el chocolate en el molde, de manera que solamente cubramos una capa fina. (Ver 2º imagen). Lo metemos en el congelador unos minutos para acelerar el proceso.
4. Ahora que está duro, ya podemos poner el relleno deseado. En este caso he puesto Nocilla bicolor, ya os comento que podéis poner el relleno que queráis (Ver imagen nº3). Ahora hay dos opciones que dependerá de la consistencia del relleno. Si el relleno está muy líquido lo metemos en el congelador nuevamente.
5. Y ya lo que queda es sellar los bombones con más chocolate fundido (Imagen 4). Quitamos los restos con una espátula y a esperar (o al congelador).

 

 

 

Podemos decorar los bombones con chocolate fundido de otro color (blanco, por ejemplo). Yo en este caso no los decoré porque no lo vi necesario, si fueran lisos seguro que los habría decorado un poco.

 

 

La preparación tradicional es igual que con thermomix, lo único que variaremos será la forma de fundir el chocolate. Lo fundimos con un baño María y listo, pasamos al paso nº3 directamente.

* NOTAS: La fundición del chocolate varía según sea éste:
- Chocolate semiamargo y con leche:  No más de 50º
- Chocolate blanco: No más de 35º



TARTA DE NESQUIK FRESA

Con esta tarta me gustaría felicitaros el año nuevo a todos. Yo la hice para celebrar la entrada al 2014, de ahí su decoración... La receta la encontré en varios blogs, como Recelandia o Cocinando con Kisa, espectaculares. Tenía ganas de hacer una tarta de fresa y con ésta me quité la espinita ayer mismo. Es muy sencilla y, a la vez, muy rica. Me recuerda a los petit, muy suave. A la receta yo le he añadido algunos trocitos de fresa, para darle otro toque. Podemos ponerle alguna cobertura, otra base... El libro de los gustos está en blanco...
Os dejo la receta, con preparación tradicional (así la hice ayer) y con thermomix.

•  180 g. de galletas tipo María.
• 60 g. de mantequilla.
• 100 ml de agua.
• 4 hojas de gelatina neutra.
• 400 g. de queso en crema (normal o light)
• 200 ml de nata para montar.
• 100 g. de azúcar.
• 100 g. de Nesquik fresa.
• 2 ó 3 fresas troceadas (opcional)
• Para decorar: sirope de fresa, de chocolate, fresas laminadas...

1. Trituramos las galletas. Si no tenemos cómo, podemos meter las galletas troceadas en una bolsa y pasarles por encima un rodillo hasta que queden bien machacadas. Yo lo hice así y luego con ayuda de una picadora (la de la batidora) lo dejé más fino.
2. Luego lo unimos bien con la mantequilla ablandada. 
3. Cuando esté bien mezclado lo ponemos en la base de nuestro molde. Presionamos bien haciendo que la masa quede uniforme. Lo metemos en la nevera mientras seguimos haciendo la tarta.
4. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
5. Mezclamos el queso, la nata, el azúcar y el Nesquik de fresa. Nos podemos ayudar de varillas eléctricas, pues necesitamos una mezcla homogénea.
6. Calentamos los 100 ml de agua y le incorporamos las hojas de gelatina escurridas.
7. Lo añadimos a la mezcla anterior de queso mientras seguimos removiendo.
8. Añadimos directamente a la mezcla los trozos de fresa y mezclamos manualmente.
9. Vertemos la mezcla en el molde, sobre la base de galletas y lo metemos en la nevera.
10. Una vez esté cuajado (unas 4 horas), lo desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.

1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
2. Preparamos la base: Introducimos las galletas parcialmente troceadas y picamos unos segundos a velocidad progresiva 5-10.
3. Añadimos la mantequilla y programamos 5 segundos a velocidad 5.
4. Lo ponemos en molde, aplastando bien con la ayuda del cubilete. Lo dejamos enfriar en la nevera mientras seguimos.
5. Vertemos el agua en el vaso y calentamos 3 minutos, 100º, velocidad 5.
6. Añadimos la gelatina hidratada y escurrida, luego el queso, la nata, el azúcar y el Nesquik fresa, mezclamos 20 segundos a velocidad 5.
7. Agregar los trozos de fresa y mezclar con la espátula o a velocidad cuchara unos segundos.
8. Lo echamos sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera.
9. Lo desmoldamos y decoramos una vez esté cuajada (mínimo 4 horas).

Espero que os guste. ¡¡Feliz año!!

BERENJENAS RELLENAS

Hoy en casa hemos comido berenjenas rellenas. El relleno puede variar en función de lo que más nos guste o, simplemente, lo que tengamos en la nevera. Podemos aprovechar lo que tengamos en casa: se puede hacer simplemente de verduras, de carne picada (cerdo, pollo, ternera), atún... En este caso la receta es de carne picada de ternera. Bueno, como una imagen vale más que mil palabras, ahí va:

 

 

 

• 2 berenjenas.
• 100 g. de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 100 g. de pimiento verde.
• 1 ó 2 zanahorias.
• 40 g. de aceite de oliva virgen extra.
• 300 g. de tomate triturado.
• 300 g. de carne picada/ 3 ó 4 latas de atún.
• Una pizca de sal, una pizca de azúcar, pimienta molida y orégano.
• Jamón a taquitos, maíz, champiñones, huevo duro... Al gusto.
• Queso rallado o de lonchas para gratinar.

TRADICIONAL:

1. Cortamos las berenjenas por la mitad (a lo largo) y las vaciamos con la ayuda de una cuchara. Reservamos la pulpa y vamos colocando las berenjenas en un recipiente que quepa en el microondas y lo tapamos con papel film (agujereado). En el microondas lo ponemos a máxima potencia unos 15 minutos, hasta que quede tierna la berenjena.
2.  Ahora hacemos el relleno. En una sartén echamos el aceite junto a la cebolla y el pimiento. Posteriormente añadimos los ajos y las zanahorias picaditas.
3. Cuando esté todo pochadito, añadimos el tomate triturado (o muy picadito) junto a una pizca de azúcar, otra de sal y el resto de especias. Lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos e ir removiendo de vez en cuando.
4. Incorporamos la pulpa que teníamos reservada, que anteriormente habremos picado a nuestro gusto. A la vez añadimos el jamón, el maíz, los champiñones, los huevos...y la carne picada. Lo que queramos ponerle, todo tiene cabida. Lo mezclamos bien y dejamos a fuego lento unos 10 minutos sin dejar de remover.
5. Ya lo que nos queda es rellenar las berenjenas, que ya habremos colocado en un recipiente apto para el horno. Y para finalizar espolvoreamos con queso rallado o le colocamos lonchas de queso.
6. Al horno a unos 180º durante unos 15-20 minutos aproximadamente, que veamos que esté fundido el queso.

 

THERMOMIX:

1. Cortamos las berenjenas por la mitad (a lo largo) y le quitamos la pulpa. Reservamos la pulpa y colocamos las berenjenas en el recipiente varoma con un poco de sal.
2. Si tenemos que picar o triturar algún ingrediente es el momento (picar jamón, picar carne, triturar tomate...).
3. Ponemos en el vaso el aceite y el ajo programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
4. Añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, trituramos durante unos 6 segundos, velocidad 4. Seguidamente colocamos el recipiente varoma sobre el vaso y volvemos a programar durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
5. Retiramos el varoma para incorporar en el vaso la pulpa y mezclamos unos segundos a velocidad 4.
6. Añadimos el tomate, una pizca de sal, una pizca de azúcar y el resto de especias. Volvemos a colocar el varoma y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Añadimos la carne picada (o atún escurrido) y los champiñones, el jamón... Mezclamos unos segundos a velocidad 3.
8. Rellenamos las berenjenas, ponemos el queso por encima y al horno. En 15-20 minutos a unos 180º estarán listas.

 



Espero que os guste la receta.

TARTA TRES CHOCOLATES

Quiero estrenar el recetario con una receta que en casa nos encanta, especialmente a mi hermana que no deja pasar un cumpleaños sin esta delicia. Además, generalmente es un postre que no deja indiferente a nadie. Espero que os guste.

- 200 g de chocolate negro
- 200 g de chocolate con leche
- 200 g de chocolate blanco
- 120 g de azúcar
- 750 ml de nata líquida para montar
- 750 ml de leche
- 3 sobres de cuajada
Base:
- 250 de galletas tipo María
- 80 g de mantequilla

También necesitaremos un molde, a poder ser desmoldable.

1.- Trituramos las galletas a velocidad progresiva 5-9.
2.- Añadimos la mantequilla y unas chorrito de leche (muy poca). Programamos 3 minutos, 90º, velocidad 2. Colocamos la mezcla en el molde y la aplastamos bien con ayuda del cubilete, de manera que quede uniforme. Ya está hecha la base.
3.- En el vaso ponemos el chocolate negro* a trozos y trituramos a velocidad progresiva 7-9. Bajamos los restos con ayuda de la espátula y añadimos: 250 ml de nata, 250 ml de leche, un sobre de cuajada y 40 g de azúcar. Programamos 8 minutos, 100º, vel.3. Cuando acabe el tiempo y sin dejar que se cuaje en el vaso, lo vertemos sobre la base de galletas y reservamos en la nevera.
4.- Repetimos el paso anterior con el chocolate con leche y luego con el chocolate blanco.

*El orden de los chocolates puede variar, queda bien de ambas formas. Yo normalmente lo hago en uno u otro orden según la decoración. En el chocolate blanco suele resaltar más la decoración.

Dejamos enfriar en la nevera hasta que los chocolates estén bien cuajados. A mí me gusta hacerla de un día para otro.
Cuando desmoldemos la podemos decorar a nuestro gusto. Yo normalmente las decoro con virutas de chocolate, bombones, lacasitos...