EMPANADA DE ATÚN (Masa y relleno)

Por San Valentín hice, además del dulce (los bombones) una empanada de atún con forma de corazón. Lo único que varié fue la forma de la empanada, el contenido es el de siempre. La empanada se puede hacer con jamón y queso, con atún, con carne... Yo, en este caso, la hice de atún.

 

 

Para la MASA necesitaremos:

• 75 g de aceite
• 75 g de vino fino o blanco
• 75 g de agua
• 420 g de harina
• Un pellizco de sal
• 1 huevo batido para pintar la masa

Para nuestro RELLENO:

• 300 g de cebolla
• 150 de pimiento verde (o complementando con pimiento rojo)
• 200 g de tomate triturado
• 50 de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharadita de sal y otra de azúcar
• 6-7 latas de atún
• 2 huevos duros
• Orégano, pimienta molida... Al gusto.

1. Primero hacemos la masa, ponemos en el vaso todos los ingredientes (excepto el huevo) y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Cuando esté lista la sacamos del vaso y la dividimos en dos. Estiramos con el rodillo cada parte por separado, dándole la misma forma. En esta ocasión es forma de corazón, normalmente las hago redondas o rectangulares.
2. Para el relleno, lo primero es poner la cebolla, los pimientos, el tomate, el aceite, la cucharadita de azúcar y de sal. Programamos 4 segundos, velocidad 5.
3. Bajamos los restos de las paredes con ayuda de la espátula y volvemos a programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y medio.  Cuando acabe el tiempo, lo retiramos a un recipiente grande y le añadimos el atún escurrido y los huevos picados. Lo mezclamos todo bien.
4. Ahora nos queda montar nuestra empanada: En una de las dos partes de la masa ponemos el relleno y con la otra parte de la masa bien aplanada tapamos, hacemos un agujero en el centro de la empanada para que “respire" (sino se hinchará) y sellamos la empanada por los bordes para que no se salga el relleno. Puedes ayudarte con un tenedor o bien doblando los bordes un poco. Podemos decorarla con recortes de la masa, pero ya eso es opcional.
5. Por último, la colocamos sobre papel de horno y la pintamos con huevo batido. Y al horno, donde estará unos 20 - 30 minutos a 180ºC aproximadamente. Retiraremos del horno cuando veamos que nuestra empanada esté dorada.

 

Para la preparación tradicional nos serviremos de masa comprada ya preparada para hacer empanadas. Y el relleno es tan sencillo como hacer un sofrito en una sartén.